Estamos en las Landas de Gascuña. Y a los gascones les gusta comer y compartir. Mimizan tiene muy buenos restaurantes, pero todas las casas cuentan además con una cocina completa, una mesa grande y una plancha de gas en la terraza (o una barbacoa).
Así puede organizar la compra de la semana evitando los supermercados.
El viernes por la mañana: el mercado de Mimizan-Bourg
Es la gran cita de la semana, en la plaza Félix-Poussade, detrás del ayuntamiento, el viernes por la mañana. En temporada alta reúne hasta un centenar de puestos: hortelanos, aves, quesos de los Pirineos, conservas, pato en todas sus formas, y puestos de fruta que se huelen a tres metros.
Vaya temprano, hacia las nueve. A las once, en agosto, se avanza al paso y los mejores productores ya han vaciado buena parte de sus cajas. Está a tres kilómetros del dominio.
Todas las mañanas: el mercado cubierto de Mimizan-Plage
El mercado cubierto de la estación funciona todas las mañanas en temporada, con una veintena de puestos permanentes. Es la solución inteligente: el pescado del día, ostras, un asado, una tarta, pan. Se pasa antes o después de la playa, lo que evita un viaje aparte.
Los mercados nocturnos, en julio y agosto
Es el ambiente de verano por excelencia: no se hace la compra, se cena de pie. Productores y artesanos montan sus puestos al final del día, se compra un plato aquí, un vaso allá, uno se sienta en un banco y a menudo hay música. Los mercados nocturnos rotan entre Mimizan-Plage y los pueblos del entorno durante todo el verano: pídanos el calendario de la semana, cambia de un año a otro.
Con niños es una noche fácil: comen lo que quieren, corren entre los puestos y nadie se preocupa por el servicio del restaurante.
Los mercados de los pueblos vecinos
Son más pequeños, más locales y a menudo más interesantes. Aureilhan, nuestro municipio, tiene el suyo el miércoles; Bias, Pontenx-les-Forges y Mézos tienen cada uno su mañana. Son mercados donde se cruza uno con más vecinos que veraneantes, y los precios lo reflejan. También aquí los días pueden moverse: una llamada a la oficina de turismo, o una pregunta a Emmanuelle, y tendrá el bueno.
Lo que se pone en la plancha
La plancha landesa no es una barbacoa: es una placa, calienta fuerte, no ahúma y se limpia en dos minutos. Va especialmente bien para:
- Las sardinas y los langostinos, apenas aceitados, dos minutos por cada lado.
- El magret de pato, primero por el lado de la piel, largo rato, hasta que quede dorada. Es el plato del suroeste, y no sale caro comprándolo al productor.
- Las verduras de verano: pimientos, calabacines, berenjenas, tomates partidos por la mitad con ajo. A menudo lo mejor del plato.
- Los piquillos y los chipirones, si los encuentra en el puesto del pescadero. Es aquí donde el suroeste empieza a parecerse al País Vasco.
- El espárrago de los Sables des Landes, en primavera, si viene fuera de temporada.
Para acompañarlo: un blanco de la costa, un rosado de las Landas, o un vino de Tursan si quiere quedarse en el departamento. Y para terminar, pastis landais: el brioche, no el aperitivo.
Y para lo demás
Mimizan, a tres kilómetros, tiene un hipermercado y todos los comercios habituales. Hay una panadería accesible a pie o en unos minutos en coche. Dicho de otro modo: puede llegar el sábado por la noche sin haber previsto nada, e irá perfectamente.
Todas las cocinas del dominio están equipadas de forma idéntica —horno de convección, microondas, frigorífico-congelador, cafeteras, hervidor, tostadora, lavavajillas— y cada terraza tiene su plancha o su barbacoa y su mesa grande. La Serre lleva el principio hasta doce cubiertos en el jardín, lo que la convierte en la casa de las grandes mesas.
